Buch: "Kochabende – Rezepte und Geschichten von Geflüchteten"

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Essen ist Heimat – Geflüchtete aus Eritrea, Iran, Irak, Afghanistan und
Syrien kochen ihre Lieblingsgerichte. Sie geben nicht nur ihre Rezepte
preis, sondern erzählen ihre Lebensgeschichten. Beides hat Dr. Silya
Nannen-Ottens, Professorin an der HAW Hamburg, aufgeschrieben. Entstanden
ist daraus ein sehr persönliches Kochbuch. Der Verkaufserlös wird
vollständig an Flüchtlingsvereine gespendet.

„Ich wollte einen Beitrag zu Verständigung und Integration der
Geflüchteten leisten“, erklärt Dr. Silya Nannen-Ottens, Professorin für
Ernährungswissenschaften, an der Fakultät Life Sciences der HAW Hamburg,
ihre Motivation. Die Idee: ein außergewöhnliches Kochbuch, das neben
Maßeinheiten und Mengenangaben vor allem die Geschichten der Köchinnen und
Köche erzählen soll.

Die Ernährungswissenschaftlerin Nannen-Ottens erkannte etwas, das die
Geflüchteten eint: ihre ganz individuelle Kultur der Ernährung. Die
Zubereitung landestypischer Speisen, bestimmte Gewürze, Erinnerungen,
Lieblingsgerichte – all das verbinden Menschen mit ihrer Heimat. Die
Rezepte und Lebensgeschichten machen diese Ernährungskultur vermittelbar.
Nannen-Ottens hat die Geschichten über Flucht, Entbehrung, Angst und
Hoffnung aufgeschrieben. Zusammen mit den 47 Lieblingsrezepten der
Geflüchteten machen sie aus dem Kochbuch mehr als eine bloße Sammlung von
Rezepten. 600 Bilder der Speisen und von den Kochabenden illustrieren das
Buch.

Gemeinsam mit Ilka Mamero, der Vorsitzenden von „Klein Borstel hilft e.V.“
und weiteren ehrenamtlichen Helfern der Vereine „Welcome to Wandsbek“,
Wandsbeker Kulturschloss und des „Freundeskreis Asyl und Wohnen am
Volksdorfer Grenzweg e. V.“ nahm Prof. Dr. Silya Nannen-Ottens Kontakt zu
Geflüchteten auf. Sie lud 27 Männer und Frauen ein, Rezepte für
Lieblingsgerichte zu Kochabenden mitzubringen und die Speisen gemeinsam
zuzubereiten. Zwölf Masterstudierende der Universität Hamburg halfen, die
Mengenangaben, Tipps und Tricks der ausländischen Küche zu notieren.

Das Kochbuch ist für 16,90 Euro beim Verein „Klein Borstel hilft e.V.“, im
Buchhandel und im Internet bestellbar. Der Erlös wird vollständig den
Hamburger Flüchtlingsvereinen „Klein Borstel hilft e.V.“, „Freundeskreis
Asyl & Wohnen am Volksdorfer Grenzweg e.V.“ und „Kulturschloss Wandsbek“
gespendet. Weitere Informationen: www.klein-borstel-hilft.de/kochbuch-
kochabende
Ilka Mamero und Silya Nannen-Ottens / Kochabende – Rezepte & Geschichten
von Geflüchteten
Klein Borstel hilft / Hardcover / 148 Seiten / ISBN 978-3000545184 / 16,90
€