Ringvorlesung zu nachhaltiger Ernährung: Von der Wissenschaft in die Praxis
Die erfolgreiche Online-Ringvorlesung „Nachhaltige Ernährungssysteme in
Deutschland“ geht in die zweite Runde. Im Wintersemester 2025/26 steht sie
unter dem Motto „Von der Wissenschaft in die Praxis“.
In vielen Einrichtungen wie Kitas, Schulen oder Pflegeeinrichtungen spielt
die Gemeinschaftsverpflegung eine große Rolle. Wie die
Gemeinschaftsgastronomie nachhaltig und gesund gestaltet werden kann, ist
Thema einer Ringvorlesung, die in einer Kooperation zwischen der
Universität Konstanz, der Hochschule Osnabrück, der HAW Hamburg und des
Wuppertal Instituts für Klima, Umwelt, Energie organisiert wird. Nach der
erfolgreichen Durchführung im letzten Wintersemester wird die Online-
Ringvorlesung „Nachhaltige Ernährungssysteme in Deutschland“ nun
fortgesetzt. Der Schwerpunkt liegt im Wintersemester 2025/26 auf
wissenschaftlichen Ergebnissen und deren Transfer in die Anwendung.
In insgesamt zwölf Vorlesungen präsentieren Expert*innen sowohl aktuelle
Forschungsergebnisse als auch Fallbeispiele aus der Praxis. Sie zeigen
auf, welche Ansätze für mehr Nachhaltigkeit und eine gesündere Verpflegung
bereits bestehen oder etabliert werden können. Die Vorträge und
Diskussionsrunden beleuchten unter anderem Themen wie kostenfreies
Schulmittagessen, Kostenkalkulation, Qualitätsstandards, erfolgreiche
Lebensmittelrettung sowie Verarbeitung pflanzlicher Proteinquellen und
geben damit einen breiten Überblick über die Herausforderungen in der
Gemeinschaftsverpflegung.
Die Gesundheitspsychologin Britta Renner von der Universität Konstanz
organisiert gemeinsam mit Melanie Speck (Hochschule Osnabrück) und Ulrike
Arens-Azevêdo (HAW Hamburg) die Vorlesungsreihe und engagiert sich wie
diese in der politischen Gremienarbeit. Neben den inhaltlichen Themen
widmet sich die Ringvorlesung daher auch den politischen Rahmenbedingungen
für die Gemeinschaftsverpflegung und lädt Vertreter*innen aus der Politik
zur gemeinsamen Diskussion ein.
Die Auftaktveranstaltung (28. Oktober 2025) sowie alle weiteren Termine
finden immer dienstags von 17.30 bis 19.00 Uhr online statt. Nach einer
kurzen Registrierung ist die gesamte Reihe für alle Interessierten frei
zugänglich. Weitere Informationen sowie das vollständige Programm finden
sich online unter: https://www.psychologie.uni-ko
/transferorientierte-lehrforma
ernaehrungssysteme-2025-26/
Ringvorlesung:
- Titel: „Nachhaltige Ernährungssysteme in Deutschland – Fokus
Gemeinschaftsgastronomie und -verpflegung“
- Termine: 28. Oktober 2025 bis 3. Februar 2026, immer dienstags von 17.30
bis 19.00 Uhr
- Veranstaltungsformat: online über Zoom
- Kostenlose Teilnahme mit Registrierung (auch für einzelne
Veranstaltungen möglich)
- Anmeldung und Registrierung unter: https://uni-konstanz-
de.zoom.us/meeting/register/Yu
- Weiterführende Informationen und Übersicht der Themen:
https://www.psychologie.uni-ko
lehrformate/ringvorlesung-nach
Faktenübersicht:
- Die Ringvorlesung wird als Kooperation der Universität Konstanz, der
Hochschule Osnabrück, der Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg
(HAW Hamburg) und des Wuppertal Instituts für Klima, Umwelt, Energie als
Online-Veranstaltung durchgeführt. Die Organisation liegt bei Britta
Renner, Melanie Speck und Ulrike Arens-Azevêdo.
- Prof. Dr. Britta Renner leitet seit 2007 die Arbeitsgruppe
Psychologische Diagnostik und Gesundheitspsychologie an der Universität
Konstanz. Im September 2025 wurde sie zur Präsidentin der Deutschen
Gesellschaft für Ernährung (DGE) gewählt. Zudem ist sie unter anderem
stellvertretende Vorsitzende des Wissenschaftlichen Beirats für
Agrarpolitik, Ernährung und gesundheitlichen Verbraucherschutz (WBAE) beim
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) und Mitglied im
Wissenschaftlichen Beirat beim Bürgerrat des Deutschen Bundestages
„Ernährung im Wandel: Zwischen Privatangelegenheit und staatlichen
Aufgaben“.
- Prof. em. Ulrike Arens-Azevêdo ist Vorsitzende der AG Außer-Haus-
Verpflegung der DGE und seit vielen Jahren Sprecherin der DGE Fachgruppe
Gemeinschaftsverpflegung. Sie lehrte an der Hochschule für Angewandte
Wissenschaften (HAW) in Hamburg Ernährungswissenschaften mit Schwerpunkt
Gemeinschaftsverpflegung.
- Prof. Dr. Melanie Speck ist Nachhaltigkeitsforscherin im Kontext
Nachhaltiger Ernährungssysteme in der Fakultät Agrarwissenschaften und
Landschaftsarchitektur, mit der Professur Sozialökonomie in Haushalt und
Betrieb an der Hochschule Osnabrück. Zudem ist sie Senior Researcherin
beim Wuppertal Institut für Klima, Umwelt, Energie gGmbH und Mitglied des
Wissenschaftlichen Beirats beim Bürgerrat des Deutschen Bundestages
„Ernährung im Wandel: Zwischen Privatangelegenheit und staatlichen
Aufgaben“.
