TROPHELIA 2025: Team der HS Bremerhaven gewinnt mit "Flexi-Nuggets" und vertritt Deutschland bei ECOTROPHELIA

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Mit der Produktidee "Flexi-Nuggets" gewinnt das Studierenden-Team der
Hochschule Bremerhaven den diesjährigen TROPHELIA-Wettbewerb.

Der
Ideenwettbewerb richtet sich an Studierende der Lebensmittelwissenschaften
und wurde zum 16. Mal durch den Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.
V. (FEI) ausgerichtet.

"Flexi-Nuggets" stehen für innovative Lebensmittel, die Nachhaltigkeit und
Genuss vereinen. Sie wurden von den Studierenden der
Lebensmitteltechnologie Franziska Diebel, Pauline Hoffmann und Yusuf
Toprak entwickelt. Mit nur zwei Zutaten bieten sie eine einzigartige
Lösung für bewussten Fleischkonsum: 50 % zartes Hähnchenbrustfleisch von
Bruderhähnen und 50 % proteinreiche weiße Bohnen. Selbst die golden-
knusprige Panade besteht zu 100 % aus weißen Bohnen - für einen komplett
natürlichen Genuss.

Das Team hat die TROPHELIA-Jury auf ganzer Linie überzeugt, denn die gold-
knusprigen Nuggets sind ideal für alle, die ihren Fleischkonsum reduzieren
möchten, ohne geschmackliche Kompromisse einzugehen. Dabei liegt der Fokus
auf der Auswahl der Zutaten, um komplett auf Zusatz- und Farbstoffe sowie
Geschmacksverstärker zu verzichten.

"Die Teams haben auch in diesem Jahr wieder bewiesen, dass sie nicht nur
in Bezug auf Lebensmittel, auf die Technologie und auf die Inhaltsstoffe
sehr viel Fachkenntnis verwendet haben, sondern genauso auf die
schwierigen Themen, wie zum Beispiel Vermarktung, Kommerzialisierung und
Upcycling", spiegelt Martin Ammann, Sprecher der diesjährigen TROPHELIA-
Jury, deren Gedanken wider.

Das Siegerteam wird mit "Flexi-Nuggets" Deutschland beim europäischen
Wettbewerb ECOTROPHELIA, der am 7./8. Oktober in Köln stattfindet,
vertreten. Betreut wurde das Team bei der Entwicklung und Umsetzung seiner
Idee durch Prof. Dr. Ramona Bosse.

Platz 2 erreicht das Team der Technischen Hochschule Ostwestfalen-Lippe
mit "Mooreals", einem Convenience Knuspermüsli, das gesundheitliche und
ökologische Vorteile vereint. Um ein vollwertiges Müsli mit Vollmilch zu
erhalten, werden die Mooreals lediglich mit Wasser vermischt. Schneller
Genuss pur!

Über Platz 3 freut sich ein weiteres Team der Technischen Hochschule
Ostwestfalen-Lippe mit "Cooliflower", einer veganen Eispraline auf
Blumenkohlbasis in der Geschmacksrichtung Himbeere. Sie zeichnet sich
durch ihre innovative Formulierung und ihr beeindruckendes Nährwertprofil
aus - Das hat die Jury überzeugt, das Entwickler-Team ebenfalls mit dem
diesjährigen Sonderpreis für die innovativste Produktidee auszuzeichnen.

Drei weitere Teams, die ihre Produktideen der Jury vorgestellt hatten,
wurden für ihre Teilnahme ausgezeichnet: "Bohnique", ein Schichtdessert
auf Basis der kraftvollen Ackerbohne, von einem Team des Karlsruher
Instituts für Technologie (KIT), "Sokara Chips", ein nachhaltiger Snack,
dessen Grundstoff Okara als Nebenstrom aus der Tofu- bzw.
Sojamilchherstellung anfällt, sowie "Algify", ein innovatives, veganes
Superfood-Getränkepulver, das die Kraft der Mikroalgen mit zeitgemäßen
Ernährungsanforderungen verbindet - Beides entwickelt von Teams der
Technischen Universität Berlin.

Insgesamt 14 Studierenden-Teams von 5 Hochschulen hatten sich für
TROPHELIA Deutschland angemeldet, um ihre Ideen für innovative
Lebensmittelprodukte mit einem ökologischen Benefit vorzustellen. Die
besten sechs Teams wurden für das Finale ausgewählt, das am 30. April 2025
im Rahmen des FEI-Kooperationsforums in Bonn stattfand. Nach der Ideen-
Präsentation und Verkostung bewertete die Jury die Produktideen nach
Punkten in verschiedenen Kategorien. Die Preisverleihung fand im Anschluss
an das FEI-Kooperationsforum statt.

Die Jury würdigte die Qualität der diesjährigen Vorschläge sowie die hohe
Fachkenntnis und Initiative der Teams: Alle Produktideen überzeugten in
ihren öko-innovativen Eigenschaften und wären schon heute eine
Bereicherung des vorhandenen Sortiments.