Die Hochschule Anhalt auf der Grünen Woche
Von veganer Erbsenwurst bis Softeis aus Schafsmilch: Vom 17. bis 26.
Januar 2025 lädt die Hochschule Anhalt zur Internationalen Grünen Woche
nach Berlin ein.
Lehrende und Studierende, Wissenschaftlerinnen und
Wissenschaftler präsentieren ihre aktuellen Projekte aus Studium und
Forschung. Zu finden sind sie am Wissenschaftsstand „Forschung für die
Zukunft“ in der Halle 23b, Stand Nr. 241.
Wie funktioniert eigentlich Biotechnologie? Diese Frage wird im
„Virtuellen BioTech-Haus®“ interaktiv beantwortet. Mit einer VR-Brille
können die Gäste in das virtuelle Biotechnologiehaus eintauchen und lernen
Schritt für Schritt, wie Joghurt oder Wein hergestellt werden. Das
virtuelle Labor vermittelt nicht nur praktisches Prozesswissen, sondern
lädt mit einem Wissensquiz zum spielerischen Lernen ein. Ein Muss für
Neugierige jeden Alters.
Bubble Joghurt für die Gesundheit
Wer dabei auf den Geschmack gekommen ist und Joghurt probieren möchte, ist
hier ebenfalls richtig. Der Fachbereich Angewandte Biowissenschaften und
Prozesstechnik hat einen funktionalen Joghurt kreiert, der Genuss und
Gesundheitsbewusstsein verbindet. Leuchtend orangefarbene,
carotinoidhaltige Kügelchen bringen nicht nur Farbe, sondern auch
gesundheitsfördernde Eigenschaften in den Joghurt. Die so genannten „Caro-
Bubbles“ bieten ein einzigartiges Geschmackserlebnis und können unseren
Organismus durch ihre antioxidativen Eigenschaften schützen.
Softeis aus Schafsmilch
Wem das noch nicht kalt genug ist, für den hat die Hochschule Anhalt etwas
Besonderes im Angebot. Am Fachbereich Landwirtschaft, Ökotrophologie und
Landschaftsentwicklung haben Studierende der Ökotrophologie ein
Schafsmilch-Softeis entwickelt. Schafsmilch eignet sich aufgrund ihres
mild-süßen Geschmacks und ihres hohen Protein- sowie Kalziumgehalts
perfekt für Desserts. Durch die Luftaufschlagtechnik wird es besonders
cremig und leicht. In verschiedenen Geschmacksrichtungen lädt es zum
Probieren ein und verbindet Genuss mit nachhaltiger Landwirtschaft.
Algen als Multitalent
Nachhaltigkeit wird auch bei den Algenprodukten großgeschrieben. Der
Fachbereich Angewandte Biowissenschaften und Prozesstechnik präsentiert
ein außergewöhnliches Algenbier „Real Ocean Blue“, dessen intensive blaue
Farbe aus dem natürlichen Pigment Phycocyanin stammt. Doch das ist nicht
alles: Neben diesem Bier gibt es auch Algen-Smoothies und Algen-
Gummibärchen zu entdecken. Die Grundlage dieser innovativen Produkte ist
Spirulina, eine Mikroalge, die mit einem Proteingehalt von über 60 Prozent
zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln der Welt zählt. Ein spannender
Forschungsschwerpunkt der Hochschule ist es, Phycocyanin hitzestabil zu
machen, um es künftig in Backwaren und heißen Getränken nutzen zu können.
Vegane Lebensmittel aus Hülsenfrüchten
Zum Backen sind auch Hülsenfrüchte bestens geeignet. Sie bieten nicht nur
ökologische Vorteile durch ihre Fähigkeit, Stickstoff im Boden zu binden,
sondern überzeugen auch durch ihre Vielseitigkeit in der
Lebensmittelproduktion. Bei richtiger Sortenauswahl sind sie eine
hervorragende Alternative zu Fleisch, Fisch oder Milch. Sie ergänzen
klassische Fertiggerichte, Feinkosterzeugnisse oder Backwaren um einen
höheren Eiweißanteil, sofern bestimmte unerwünschte Geschmacksstoffe
entfernt werden. Der Fachbereich Landwirtschaft, Ökotrophologie und
Landschaftsentwicklung stellt vegane Streichwurst aus Schälerbsen und
Erbsenprotein sowie Weizenbrötchen aus Erbsen- und Ackerbohnenmehl vor.
Auf Basis neu gezüchteter Erbsensorten mit verbesserten sensorischen,
ernährungsphysiologischen und bioaktiven Eigenschaften sollen noch mehr
Einsatzmöglichkeiten für die Nahrungsmittelproduktion erschlossen werden.
Bunte Eier am „Tag der Landwirtschaft“
Am 24. Januar 2025 steht der „Tag der Landwirtschaft“ in der Sachsen-
Anhalt-Halle ganz im Zeichen des Hühnereis. Studierende des
Masterstudiengangs Landwirtschaft haben dazu ein interaktives Quiz
entwickelt: „Warum sind die Eier bunt?“ Die Besucherinnen und Besucher
erfahren spielerisch, wie Futter, Haltungsbedingungen und Genetik die
Farbe der Eierschalen beeinflussen. Sie können dabei raten, welches Ei von
welchem Huhn stammt.
Pilze statt Plastik
Forschende des Fachbereichs Design und des Fachbereichs Angewandte
Biowissenschaften und Verfahrenstechnik arbeiten daran,
ressourcenschonende und umweltfreundliche Verbundstoffe aus Pilzen
herzustellen. Grundlage dafür ist das Myzel von Pilzen, ein
unterirdisches, wachsendes Netzwerk fadenförmiger Zellen. Die Forschung
kombiniert Nachhaltigkeit und Materialgewinnung und zeigt, wie Design und
Biotechnologie die Zukunft mitgestalten.
Jedes Exponat am Stand der Hochschule Anhalt zeigt, wie angewandte
Wissenschaft unser Leben bereichern kann. Von interaktiven VR-Erlebnissen
über funktionelle Nahrungsmittel bis hin zu nachhaltigen Produkten – die
Grüne Woche 2025 ist die perfekte Gelegenheit, Forschung hautnah zu
erleben.
