Neu aufgelegt: das Kochbuch der Deutschen Leberstiftung für eine lebergesunde Ernährung in aktualisierter Auflage
Die Fettlebererkrankung, heute als
Steatotische Lebererkrankung (SLD) bezeichnet, ist die häufigste
Lebererkrankung in Deutschland. Schätzungen zufolge sind rund 20 Millionen
Menschen betroffen. Eine gesunde, an die jeweilige Erkrankung angepasste
Ernährung kann den Verlauf einer Fettlebererkrankung und anderer
Lebererkrankungen positiv beeinflussen – bei Fettlebererkrankungen sogar
zur Heilung beitragen. Eine wertvolle Unterstützung bietet dabei „Das
große Kochbuch für die Leber“, das ab sofort in der zweiten,
aktualisierten Auflage erhältlich ist.
Das bewährte Kochbuch der Deutschen Leberstiftung richtet sich an alle,
die sich für eine lebergesunde Ernährung interessieren. Insbesondere
Menschen mit einer Fettlebererkrankung (auch Steatotische Lebererkrankung
(SLD) genannt), Leberzirrhose, Hämochromatose, Morbus Wilson oder nach
einer Lebertransplantation finden darin fundierte Informationen und
zahlreiche alltagstaugliche Rezepte für eine bedarfsgerechte Ernährung.
Entstanden ist das Kochbuch in Zusammenarbeit eines interdisziplinären
Teams, dem unter anderem Diätassistenten, Ernährungsfachkräfte und Ärzte
angehörten.
Der umfangreiche Ratgeberteil vermittelt zunächst allgemeinverständlich
den Aufbau und die lebenswichtigen Funktionen der Leber. Wichtige
Leberwerte, mit denen Erkrankungen häufig erkannt werden, werden
anschaulich erklärt. Im Kapitel „Grundlegende Regeln für die Ernährung“
werden das Prinzip der lebergesunden Kost, die Ernährungspyramide sowie
die von der Leber maßgeblich regulierte Energiebilanz des Organismus
erläutert. Darüber hinaus werden die Nährstoffe – Eiweiß, Fett,
Kohlenhydrate, Probiotika, Ballaststoffe und Mikronährstoffe – und ihre
Bedeutung für die Gesundheit umfassend dargestellt. Abschließend wird auf
weitere Bereiche der Ernährung wie Pflanzenstoffe und Kaffee, der die
Leberfunktion unterstützen und schützen kann, eingegangen.
Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf den verschiedenen „Krankheitsbildern
der Leber“. Bei den Fettlebererkrankungen werden die aktuellen
internationalen Fachbegriffe der „Steatotischen Lebererkrankungen (SLD)“
verwendet. Zudem werden Morbus Wilson, Hämochromatose und cholestatische
Lebererkrankungen wie Gallensteinleiden, Primär Biliäre Cholangitis (PBC)
und Primär Sklerosierende Cholangitis (PSC) sowie die Leberzirrhose
verständlich erläutert. In den jeweiligen Kapiteln werden Ursachen,
Symptome und Therapien der Erkrankungen erläutert sowie jeweils der
Zusammenhang zur Ernährung hergestellt. Auch das Thema
Lebertransplantation wird – ebenfalls mit Bezug zur Ernährung –
ausführlich behandelt.
Der gesamte Ratgeberteil ist stark bebildert. Zahlreiche speziell
angefertigte Abbildungen illustrieren die Erklärungen und tragen zum
Verständnis sowie der Lesefreude bei. Viele Tabellen fassen Zusatz-
Informationen übersichtlich zusammen.
Der Praxisteil bietet zunächst hilfreiche Küchentipps sowie beispielhafte
Tagesmenüpläne als Hilfestellung zur praktischen Umsetzung der
Ernährungsempfehlungen. Dann folgen 122 lebergesunde Rezepte – von
abwechslungsreichen Frühstücksideen über Suppen und Hauptgerichte bis hin
zu Zwischenmahlzeiten, Gebäck (von süß bis deftig) und Getränken. Die
Zusammenstellung zeigt, dass lebergesunde Ernährung Gesundheit und Genuss
miteinander verbinden kann. Zahlreiche, extra für dieses Buch entstandene
Fotos, machen zusätzlich Appetit. Alle Rezepte sind alltagstauglich,
werden Schritt für Schritt erklärt und sind mit Angaben zu den wichtigsten
Nährwerten versehen. Bei jedem Rezept lässt sich durch Symbole schnell und
eindeutig erkennen, bei welchen Erkrankungen es geeignet ist. Oft werden
Küchen-Tipps ergänzt. Ein Rezeptregister und ein Stichwortregister bieten
die Möglichkeit, gezielt nach bestimmten Informationen, einer Erkrankung
oder einem Rezept zu suchen.
„Wir wissen heute sehr genau, welchen entscheidenden Einfluss die
Ernährung auf die Lebergesundheit hat. Eine lebergesunde Ernährung stellt
keinen Verzicht dar, sondern bietet eine große Chance. Viele Menschen, die
sich gesund ernähren möchten, wissen nicht, was sie konkret essen dürfen
oder sollten. Mit unserem Kochbuch möchten wir medizinisches Wissen
verständlich vermitteln und zugleich zeigen, dass Genuss und Gesundheit
sehr gut zusammenpassen. Wichtig ist dabei, dass unsere Empfehlungen
verständlich, praktikabel und gut umsetzbar sind. Wer die Zusammenhänge
zwischen Ernährung und Lebergesundheit versteht, kann aktiv dazu
beitragen, die Leber gesund zu halten beziehungsweise den
Krankheitsverlauf positiv zu beeinflussen und die eigene Lebensqualität
deutlich zu verbessern", erklärt Prof. Dr. Heiner Wedemeyer, einer der
Autoren des Kochbuchs und Vorstandsvorsitzender der Deutschen
Leberstiftung, die Bedeutung des Kochbuchs.
„Das große Kochbuch für die Leber“ in der zweiten, aktualisierten Auflage,
ist ab sofort im Buchhandel (vor Ort und online) erhältlich.
Deutsche Leberstiftung (Hrsg.)
Das große Kochbuch für die Leber
122 Rezepte mit allen wichtigen Nährwertangaben; wichtige Küchentipps und
Regeln für eine lebergesunde Ernährung
Dr. Andrea Schneider, Sonja Nothacker, Dagmar Bolgen, Dr. Katharina Hupa-
Breier, Martina Rahlves, Nicole Wetter, Dr. Miriam Wiestler, Prof. Dr.
Heiner Wedemeyer, Bianka Wiebner
Das Kochbuch ist in Zusammenarbeit zwischen der Klinik für
Gastroenterologie, Hepatologie, Infektiologie und Endokrinologie und der
Schule für Diätassistenz an der Medizinischen Hochschule Hannover sowie
der Deutschen Leberstiftung entstanden.
2., aktualisierte Auflage, humboldt – Schlütersche Fachmedien, 2026
260 Seiten, mehr als 70 Abbildungen
ISBN 978-3-8426-3100-7
EUR 28,00 [D]
„Das große Kochbuch für die Leber“ ist im Buchhandel erhältlich. Für jedes
verkaufte Buch erhält die Deutsche Leberstiftung 1,- Euro als Spende.
Journalisten können für ihre Berichterstattung ein Rezensionsexemplar beim
Verlag anfordern: Frau Melanie Asche, Telefon 0511 – 8550 2562, E-Mail:
Deutsche Leberstiftung
Die Deutsche Leberstiftung befasst sich mit der Leber, Lebererkrankungen
und ihren Behandlungen. Sie hat das Ziel, die Patientenversorgung durch
Forschungsförderung und eigene wissenschaftliche Projekte zu verbessern.
Durch intensive Öffentlichkeitsarbeit steigert die Stiftung die
öffentliche Wahrnehmung für Lebererkrankungen, damit diese früher erkannt
und geheilt werden können. Die Deutsche Leberstiftung bietet außerdem
Information und Beratung für Betroffene und Angehörige sowie für Ärzte und
Apotheker in medizinischen Fragen. Weitere Informationen zur Stiftung
unter https://www.deutsche-leberstif
unter anderem umfangreiche Informationen sowie Bildmaterial für
Betroffene, Interessierte, Angehörige der Fachkreise und Medienvertreter.
